原来饭店服务员不简单 讲究多技能要求高_JN江南体育

上月下旬，在常州中信国际商务大酒店内，展开了一场餐饮服务技能比赛。据报，这就是常州省内首届餐饮服务技能暨服务明星综合素质竞赛，来自省内的40多家著名餐饮单位参与了此次比赛，现场共计票选出有冠亚季军3名，杰出服务师17名以及金牌运动员20名。此次活动由江苏省烹调协会、常州市钟楼区委统战部和常州市钟楼区工商联主办，常州市钟楼区餐饮商会及江苏省协会餐饮服务专业委员会主办。

40人竞赛，10多项环节，最后广缘大酒店服务员略胜一筹整个比赛从早上9点至下午6点，持续了整整一天。上午录的是中餐主题摆台，对运动员的技术含量拒绝很高，不仅拒绝餐具放置几乎符合标准，还十分重视主题设计造型，拒绝一眼看实施型氛围，即辨别出有是婚宴、寿宴还是家宴。一轮比赛下来就出局了一半运动员。下午比赛则主要考核服务员个人综合素质，分成仪态展出、才艺演出等6个明确项目。

台上比赛繁华，台下观众也并不闲着，他们中大多数都是台上运动员的老板。这些平日里的上司，现在出了服务员的服务员前面有运动员在比赛，他们就给等着上台的自家运动员出有主意、给建议。

你看她这就是紧绷了，你不要害怕，做到动作时眼睛要看著评委。不要从边上开始，你要忘记回头中间一点再行说出。

不管怎样的题目，笑容最重要，时刻维持笑容！最后，来自广缘大酒店的朱婷婷取得了冠军，中信国际商务大酒店和南京乳牛饮食娱乐有限公司的运动员摘得亚季军。泰坦尼克海洋之心的婚宴主题，美是美极了，只因为一个顺序细节负于比赛来自凯纳豪生大酒店的张珂婧今年23岁，从旅游学校毕业后在酒店做到了一年多的领班。

昨天早上5点多就睡觉的她，专门给自己简化了个端庄酸甜的妆，造型典雅的耳钉纹着非常简单典雅的发型，配上上一叛旗袍，这个可爱有气质的女孩子从第一轮比赛开始就仍然被人寄予厚望。只是在上午摆台的环节中，张珂婧的一个小疏失让她提前负于比赛。面临主题摆台，张珂婧设计的是一款婚宴造型，以泰坦尼克号海洋之心作为主题，意图衷心融合与爱情感人的爱。整个设计十分可爱迷人，取得了现场很多人的赞誉。

但是评委得出的分数却不低。小姑娘，你把一个很最重要的顺序不晓得了。原本，在摆台时，张珂婧把10位份的餐具放置好之后，再行将隔天作好的主题造型敲上桌中心，专业评委们则指出应当再行敲主题装饰再放餐具。

一是最后敲这么大型的装饰物，很更容易毁坏之前的台型；二是应该考虑到装饰物上的小细屑或者液体很有可能滴漏到餐具上，构成污染。就因为这个小节，最后张珂婧负于在了12入8。15杯白酒、15杯红酒，每杯都要八成剩，不撒落一滴，不阻塞一分一场比赛下来，记者却是大开眼界：餐桌上所有餐具放置时，间距都必需是平均分配的；吐丝盘与桌边距离必需是1.5厘米，味碟不应在其正上方，距离1厘米；就连最简单的铺桌布，也有苛刻的动作规格，分成响铺式、撒网式和EMU式而下午的进门比赛环节中，运动员们被拒绝已完成斟好15杯白酒、15杯红酒，每杯都要八成剩，不撒落一滴，不阻塞一分。

场上的运动员们虽然采行的方式有所不同，进门时长也不一样，但完全都已完成了这相似严苛的比赛拒绝。餐饮业国家级评委龚剑锋指出，这次比赛不仅是省内首次专业的餐饮服务技能大赛，而且还很有可能对全国类似于比赛起着赛制参照、推展起到。

常州餐饮的金字招牌，有一半是服务的功劳。都告诉常州饭店服务的讲究与精细，这种人性化、个性化和精确化的服务将是我们比赛所尊崇的。

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