美食严选：红油莲藕，虾皮蛋汤，火爆腰花，木耳炒腐竹的做法“JN江南·体育网页版”

每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。外婆做菜，只不过乘积年高手老江湖出赛。早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。

外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备，在古老的的厨房中，不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起，手到擒来地作出许多花样美食来。外婆做菜很少不会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手敲花椒、被利用完了的八角，星星点点，就又把味道衬一起了。于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时，只剩的就只有：不吃，不吃，不吃，不吃。

从第一口到最后一口，一句话也没，只有筷子之间的撞击声，磨碎食物的咔嚓声，呼吸食物的咕咚声，最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈，也没市肆菜的精致，却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。它没故意地特别强调营养配上，却包括着非常丰富的养生之道；它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪，却隐含了现代烹调的基本方法；它没精美华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。

就是这样的外婆菜，经常令其流落在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。红油莲藕作法：1、将辣椒面放进碗中，放进适度的芝麻，再加一小勺盐2、锅内烧热油，关火等候15数秒，将油放入辣椒面中(油必需要烧熟，但是无法立刻放入辣椒面，不然不会纸)3、花生捣成花生打碎，藕削皮洗涤4、将藕小块两毫米左右的片，放进清水中洗净一下，去除藕中的淀粉5、锅内烧开水，放进藕片杨世煮6、将油炸好的藕放进凉开水中洗净一下7、重新加入盐、白糖、醋、鸡精、花生打碎和适度的辣椒油配料才可虾皮蛋汤材料：芹菜叶适度 鸡蛋2个 虾皮适度、香油少许 精盐少许作法1、准备好食材，芹菜叶洗涤控水可用2、虾皮用清水洗净五分钟然后洗涤沥水可用3、锅内加入适量水，放入洗涤的虾皮大火烧进，然后必要将鸡蛋敲开部分口将蛋液淋入锅内才可，接着放入芹菜叶改为小火烧进一分钟4、滴几滴香油5、敲少许精盐进来，搅匀才可关火疯狂腰花材料：鲜猪腰400克、莴笋50克。调料：芡汁（盐、味精、胡椒粉、配料、酱油、水淀粉、香油）、淀粉、姜片、蒜片、葱段、植物油。

作法1.莴笋去皮，洗涤托条；猪腰去筋膜洗涤，托腰花，加料酒、盐、淀粉腌渍。2.炒锅内倒油烧热，敲腰花、葱段、姜片、蒜片爆香，再放莴笋条炒匀，放入调好的芡汁，收汁才可。木耳油炸腐竹材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适度、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适度；作法1.木耳提早泡发，撕开小朵。

腐竹提早一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划出十字小口，热水略为毛巾，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。

2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，额油炸至断生子。3.重新加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，熟透后重新加入西红柿，翻炒均匀分布，额调味1分钟。重新加入鸡精配料，起锅才可。#虾皮#木耳油炸腐竹#红油珍藏红油莲藕作法：1、将辣椒面放进碗中，放进适度的芝麻，再加一小勺盐2、锅内烧热油，关火等候15数秒，将油放入辣椒面中(油必需要烧熟，但是无法立刻放入辣椒面，不然不会纸)3、花生捣成花生打碎，藕削皮洗涤4、将藕小块两毫米左右的片，放进清水中洗净一下，去除藕中的淀粉5、锅内烧开水，放进藕片杨世煮6、将油炸好的藕放进凉开水中洗净一下7、重新加入盐、白糖、醋、鸡精、花生打碎和适度的辣椒油配料才可虾皮蛋汤材料：芹菜叶适度 鸡蛋2个 虾皮适度、香油少许 精盐少许作法1、准备好食材，芹菜叶洗涤控水可用2、虾皮用清水洗净五分钟然后洗涤沥水可用3、锅内加入适量水，放入洗涤的虾皮大火烧进，然后必要将鸡蛋敲开部分口将蛋液淋入锅内才可，接着放入芹菜叶改为小火烧进一分钟4、滴几滴香油5、敲少许精盐进来，搅匀才可关火疯狂腰花材料：鲜猪腰400克、莴笋50克。

调料：芡汁（盐、味精、胡椒粉、配料、酱油、水淀粉、香油）、淀粉、姜片、蒜片、葱段、植物油。作法1.莴笋去皮，洗涤托条；猪腰去筋膜洗涤，托腰花，加料酒、盐、淀粉腌渍。2.炒锅内倒油烧热，敲腰花、葱段、姜片、蒜片爆香，再放莴笋条炒匀，放入调好的芡汁，收汁才可。

木耳油炸腐竹材料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适度、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适度；作法1.木耳提早泡发，撕开小朵。腐竹提早一夜泡发，切段。

青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划出十字小口，热水略为毛巾，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。

2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，额油炸至断生子。3.重新加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，熟透后重新加入西红柿，翻炒均匀分布，额调味1分钟。重新加入鸡精配料，起锅才可。

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